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寒冷冬天 遞給你一個熱乎乎的地瓜可好?

新聞來源:234彩票官網-余杭晨報 | 發布時間:2017/12/15 8:14:46 | 我要舉報 點擊率:1

  “地瓜地瓜,我是土豆。”小時候,一到冬天,每當念到這句朗朗上口的“暗號”時,最喜歡和小伙伴們一起壘個小土灶,烤地瓜了。在火焰的炙烤下,被埋在炭堆里的地瓜熟了。

  土灶里烤熟的地瓜不像現在大街上鐵桶里賣的顏值高,一個個黑黝黝的完全變了樣。輕輕掰開它厚重的“外衣”,露出的是極盡苗條的身形,剝一點放進嘴里,滿齒留香。盡管手指、臉上都是黑乎乎一片,但心里都是暖暖的。

  地瓜的品種豐富多樣,大類來分,有黃地瓜、紅地瓜、紫地瓜三種。倘若再細分,則有紫皮橘肉、紅皮粉肉、黃皮黃肉等,不同的品種,吃起來口感也大不相同。

  在臨平,最近的地瓜種植地在超山南園。那里有一片20畝大的地瓜園。園區負責栽種的高師傅介紹說,地瓜適合栽在土質松軟的地方,若積水則不利于其生長。前段時間天氣好,陽光明媚,這片地瓜地也迎來了不少體驗農活兒的人。大人、小孩大家伙競相將覆在地上的泥土扒開,隨后拉起藤,便露出一窩窩誘人的地瓜。高師傅說:“這兒有八個品種,幸運的人還能吃到巧克力味的!”

  市場上,除了那種常見的橘黃色內里的地瓜,還有一些洋貨:個頭瘦小,剝開外皮,里面顏色比較白。老板說,這種外來地瓜是產自韓國,屬于高山地瓜的種類,吃起來口感較為綿密,不像傳統那種有那么多的水分,卻更為香甜,價格也就更高了。

  倒也不是崇洋媚外,不過最初,地瓜還真是漂洋過海而來的外國物種。它的祖籍遠在南美洲,是印第安人培育出來的美味。后因哥倫布發現新大陸,地瓜就坐船來到了歐洲。

  作為一種不容易腐爛的食物,它又被西班牙的水手們帶到了菲律賓。明朝萬歷年間的福建商人陳振龍費了不少力氣,終于把這個物件兒帶到了中國。這么一說,我們就能理解為什么我們常把地瓜叫做番薯。“番”不就是舶來品的意思嗎?至于“薯”,那是這種物種的總稱。

  隨著番薯在中國各地的廣泛種植,它也多了很多別名。比如江蘇人叫它山芋,東北和山東人叫地瓜,河北人稱之為山藥。

  在吃法上,除了烤,最出名的就是甜滋滋的“拔絲地瓜”這道佳肴了。拔絲地瓜屬于魯菜系甜菜,是一道色香味俱全的漢族傳統名菜,在烹飪時,特別考驗師傅的火力控制。拔絲地瓜原料普通、色澤鮮艷、口感脆甜,是孩子和女士都愛吃的菜肴。因為地瓜營養豐富,這道菜還被世界衛生組織評選授予“十大最佳蔬菜”的冠軍名號。

  氣溫很快就會破0℃,忘記熱量這件事兒,晚上就做一盤拔絲地瓜,暖暖過寒冬嘍!

  


     作者: 記者 潘怡雯 實習生 徐曉莉     編輯: 陳虹

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